澳洲超市里出售的这些菜，应该怎么说，怎么吃？来了这么多年，竟然都没买过。。。

               

      来到澳洲以后，很多小伙伴们动手能力显著提高，小公主/小皇帝已然变成了居家小能手。为了省钱，买菜做饭也是常有的。
      但每次走进超市蔬果区，土豆、洋葱、番茄这些国内常见的蔬菜总是最先进入购物袋。而对于那些陌生的蔬菜，多数人思来量去，也不敢出手。只是因为不知道这是什么菜，英文怎么说，应该怎么吃？
      今天小编就给大家扒一扒那些澳洲超市里的新奇蔬菜，下次再见到，就请果断把它们收了吧！
      Quince（温柏）

                       
      在澳洲的超市里，经常见到这个黄黄的，像大号柠檬，又特别像丰水梨的水果。它其实就是温柏啦。
      温柏的特别之处在于，必须加热后才能吃，不管是煮还是烤，。
      嗯？这是为啥？难道生吃有毒？
      非也，之所以必须煮后才能吃，只是因为这东西太硬，根本咬不动，生着很难下咽。当然如果你真的就喜欢生温柏片那种嘎崩脆，那也就无所谓了。
      将温柏削皮，切块，煮熟后可以用在秋天的各种沙拉里，也可以放在甜食或酸奶顶部作点缀。如果是放在烤箱里烤，要等到软了才可以。

                       
      Fennel (球茎茴香)

                       
      茴香的一种，球茎茴香却具有比小茴香略淡的清香。
      叶鞘基部膨大，相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。该部位鲜嫩质脆，味道清甜，为主要的食用部分。
      使用时，切成两半，去掉苦味的心。用在沙拉中会有一种自然的新鲜味道，咬起来嘎吱作响；加在汤里，特别是鱼和蔬菜汤里，味道是再好不过的。
      而切丝，和牛肉一块翻炒，一道名菜牛肉炒球茎茴香就出来了。

                       
      球茎茴香细叶及叶柄在植株较嫩时可作馅食用；种子同小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。
      Jerusalem artichoke（洋姜）

                       
      和生姜在外形上相似，区别在于生姜是调味品，而洋姜则煮食或者熬粥，也可以腌制。

      
      Parsnips （欧洲萝卜，又称防风草）
      欧洲萝卜是一种古老的根菜，带有甜味。

                       
      烹饪方法有多种，可以油炸成萝卜片，或蘸上橄榄油、盐和胡椒烘烤，还可蘸上辣椒油和蜂蜜烘烤煮熟做成泥，加入黄油或者加入奶油和肉桂、肉豆蔻等香料，味道也不错。
      Turnip (大头菜、芜菁）

                               
      芜菁生吃口感像萝卜，但在烹饪后则更像土豆，具有消食下气，解毒消肿之功效。芜菁可以拿来炒、炙烤、焯、烘烤，甚至可以生吃。
      Celeriac （根芹菜）

                       
      味道有点像西芹，可是外形上很容易区分。
      根芹菜最大特点就是膨大的肉质根。
      比较常见的吃法就是凉拌，也可以榨汁、炒食或煮食，或者用作汤菜的辛香料。煮好后香甜滑软，西人的做法是将其打碎与其它食物一起做浓汤。

                       
      Beetroot（甜菜根）

                       
      甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。
      甜菜根营养颇丰，烹饪时一不小心，就可能被红色的汁液染色。

                        
      甜菜根可以用来做生菜沙拉，打成蔬菜汁，也可以做汤。

                       
      因含有丰富的铁质以及磷和钾，它还是补血的天然好食材！
      Artichokes （洋蓟）

                       
      外形像待放的花苞，其口感介于鲜笋与蘑菇之间，有极高的营养价值，可以抗氧化，降三高，是西方世界的“蔬菜之皇”。
      花头部分通常最美味，可烹调，也可生吃。而顶端部分最嫩，可以配上调味汁食用或做沙拉或开胃菜。
      简单的做法是洗净，摘掉较硬的叶子，竖切成两半，在柠檬水中浸泡片刻后，配上调料用烤箱烤。

                       
      还可以水煮，然后一片片剥下来蘸酱吃。

                       
      当然也还可以清炒。
      Rocket （芝麻菜）

                        
      沙拉中很常见，味道带苦，还有一些胡椒芥末的辛辣。除了沙拉，也会用在汤、意大利面和一些炒的蔬菜菜肴中。
      Chard （莙荙菜）

                        
      莙荙菜又叫牛皮菜。听着名字就有一种又老又硬的感觉。实际炒熟后，却有着菠菜的口感。
      茎有红色的，也有绿色，看起来很养眼的哦！用来做沙拉，小炒，都ok！
      Rhubarb（食用大黄）

                       
      叶子和根部不能食用，因为含有大量的草酸。红色的茎部，可用来制作各种饮品，酱汁，以及各种派的馅料。

                       
      做出来的饮品和馅料等颜色非常鲜艳。

                               

                      
      Brussels sprout（球芽甘蓝，孢子甘蓝）

                       
      像mini包菜，味道微苦。食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。
      Kale （羽叶甘蓝）

                               
      和花园里的羽叶甘蓝是一个品种，但绝不是一回事。
      这里说的是食用甘蓝包菜。它不仅维生素丰富，可以消炎镇定，而且还零脂肪含量，是绝佳的减肥食品。除了可以做蔬菜沙拉，也可用来烩海鲜。
      韭葱（ Leeks）

                       
      韭葱吃起来不像韭菜，也比一般的葱要清淡。准确的说，它的味道更接近洋葱。可以代替葱，蒜苗之类的使用，和豆腐搭配效果极佳哦！
      Squash（金纽扣 button gold）

                                
      金纽扣也有人叫做纽扣瓜，笋南瓜。
      可以直接切块煎烤，也可以挖空后作为容器，效果美美哒！

                        
      小伙伴都认识这些蔬菜了吗？下次去超市不要犹豫，买回家尝试一下吧，说不定会有发现蔬果新大陆的赶脚呦！
      素材来源：SBS中文电台网站
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